Juan de la Mata de Morella
De Wikipedia, l'enciclopèdia lliure
Juan de la Mata de Morella va ser un repostero espanyol del segle XVIII famós per haver publicat un llibre titulat "Art de Reposteria" (1786) i de subtítol: “... en què es conté tot gènere de dolços secs i en líquid, bescuits, torrons, natas, begudes gelades i de tots els gèneres, etc, amb una bona introducció per conèixer les fruitas i servir-les crues”. Se sap per la portada del seu llibre que era natural de Matalavilla (León).[1] La seva obra ha estat referència per als estudis històrics de receptes del segle XVIII i avui dia és font d'estudi d'origen de certs plats. Va ser repostero cap en la cort dels reis espanyols Felipe V i Fernando VI i influenciat pels corrents europeus italianes i franceses.[2]
Vegeu també
Referències
- ↑ Juan de la Mata de Morella, (1791), «Art de reposteria: en què es conté tot genero de fer dolços secs»
- ↑ Manuel Martinez Llopis, (1989), «Història de la gastronomia espanyola», Aliança editorial, ISBN 84-206-0378-3
Referències externes
- Art de Rebosteria de Juan de La Mata de Morella - consulta on line
-
This page is based in an article from Wikipedia (please colaborate or donate).
Reutilization of the present article (modified or copied) is encouraged with the only conditions of adding a link to this page and to keep the same license.