Visita Wikilingue.com

Gallus gallus

De Wikipedia, l'enciclopèdia lliure

Gall, gallina, pollastre

Gall (esquerra) Gallina (dreta)
Classificació científica
Regne:Animalia
Tall:Chordata
Classe:Aus
Ordre:Galliformes
Família:Phasianidae
Gènere:Gallus
Espècie:G. gallus
Nom binomial
Gallus gallus
Linnaeus, 1758
Sinonímia
Gallus gallus domesticus

El gall domèstic o gall vermell (Gallus gallus) és un au domèstica pertanyent a la família Phasianidae i una de les quatre espècies del gènere Gallus . La gallina domèstica tal vegada sigui l'au més nombrosa del planeta, doncs es calcula que supera els 13.000 milions d'exemplars.[1]

Els galls i gallines són criats principalment per la seva carn i pels seus ous. També s'aprofiten les seves plomas, i algunes varietats es crían i entrenen per al seu ús en baralles de galls. Es diu pollastre a l'animal juvenil d'aquesta espècie.

El gall vermell és herbívor i insectívor. No pot distingir el sabor dolç i a la majoria no els agrada el salat.[2] La seva esperança de vida es troba entre els 5 i els 10 anys, depenent de la raça.

Contingut

Descripció física

Faccions del cap d'un gall

Els galls i les gallines mostren un evident dimorfisme sexual,[3] podent-se distingir ambdós a simple vista. Els mascles són més grans, mesurant entorn dels 50 cm i arribant a pesar fins a 1.5 kg. Posseeixen una gran cresta vermellosa en el cap, la qual usen com a símbol de dominancia. Es diu que els exemplars de gall vermell salvatges posseeixen colors més brillants que els seus parents domèstics.

El dors ho cobreix una capa de plomas daurades des del coll fins a l'esquena. La cua està composta per plomes fosques grans i arquejades que brillen de color blau, porpra o verd sota la llum. A banda i banda del seu cap apareixen dues taques blanques, que li distingeixen d'altres espècies properes, a més de les potes grisenques.

Les gallines són més petites. No solen mesurar més de 50 cm i amb prou feines arriben a 1 kg de pes.[4] Posseeixen una coloració menys atractiva, destinada a proporcionar-los protecció i amagatall en el seu hàbitat. Els seus apèndixs carnosos del cap són també molt menys prominents.

En l'estació de muda (de juny a octubre) els mascles adquireixen un plomatge compost per plomes llargues i negres cap a la meitat del dors, i la resta del cos cobert de plomes ataronjades. En les femelles no és apreciable cap canvi, encara que igualment muden de plomes.

En els exemplars domèstics les característiques físiques dependran de la raça i les característiques d'aquesta.

Existeixen estudis recents que posen de manifest genés latents en el gall domèstic per a la producció de dents en les mandíbules. Aquests estudis són evidència que les aus, en general, descendeixen de dinosaures terópodos. També pel mateix motivo es va descobrir que alguns pollastres abans de néixer tenen una cua més llarga, que després s'escurça al poc temps de néixer.[5]

Comportament

Són aus naturalment gregarias, que han perdut gran part de la facultat del vol a causa de la selecció artificial de l'ésser humà.[6] El gall vermell salvatge vola bé, cap a un lloc més elevat per posar-se fora de perill o per fugir de possibles depredadors, encara que també se li pot veure volant branques altes d'arboles per descansar, en canvi els domesticos, gairebé mai fan ús de la seva facultat de vol, i per això, un exemple serien les gallines criades en gàbies, no volen, encara que realment això li podria passar a qualsevol au tancada tota la seva vida.Però els galls i gallines criades en llibertat o semi-llibertat, volen a llocs elevats per passar la nit. Els galls domèstics poden arribar a ser territorials i violents en algunes races, encara que usualment són bons animals de companyia, fàcils de domesticar mitjançant alimentació a mà.

Posseeixen un sistema social característic amb un ordre jeràrquic que comença a desenvolupar-se a la setmana de vida, i que a les set setmanes ja està completament establert. Hi ha un mascle dominant, que domina sobre tots els altres, i un mascle sotmès a tots. Les gallines tenen un ordre jeràrquic independent i no entren en la dominancia dels mascles.

L'acció física de dominancia consisteix en l'elevació de la cua i el cap. La submissió es mostra de forma oposada, baixant el cap i la cua, ajupint-se i inclinant el cap cap a un costat. Les gallines se senten fora de perill sota la dominancia d'un gall, i solament es defensaran per la força si es troben allunyades del gall dominant. Si mor el gall dominant, el següent en l'ordre jeràrquic pren el càrrec immediatament.

Canto

Fitxer:Rooster crowing small.ogg
Un gall cantant

El gall produeix un so anomenat cant (descrit mitjançant la onomatopeia "quiquiriquí" o "kikirikí"), sempre que no estigui castrat (pollastre capón). El gall canta durant tot el dia, si bé concentra els seus cants en certs períodes del dia, com són l'alba, el migdia, la mitja tarda, i a meitat de la nit, entre les tres i les cinc del matí.[7] Aquests cants i els esporàdics que se solen donar al llarg del dia, fora dels períodes descrits, serveixen com a desafiament territorial a altres galls, per atreure a les femelles properes i com a senyal d'avís en general. En general és un so més de tipus violent o alerta.

El gall emet a més altres sons, aquesta vegada ja semblats als quals emet la femella de la seva espècie, anomenat cacareo, sent l'onomatopeia usada per descriure'ls "clo-clo" o "cocó". Aquest so ho emet sobretot quan es proposa fecundar a alguna femella, o quan ha trobat menjar, per cridar a la resta de la seva família (cridada a la qual acudeixen tots els altres a una enorme velocitat). Aquest so és més de tipus tranquil i familiar.[8]

És important destacar que aquest comportament és molt més usual en aus rurals, és a dir, lliures; si ben el cant ho emeten sempre.[9]

Reproducció

Fitxer:Take five.jpg
5 pollets.

L'estació de reproducció comença a la primavera i es perllonga fins a l'estiu, amb la intenció que els pollastres neixin sota la calor estiuenca. Els galls anuncien la seva presència amb la seva cacareo a l'alba característic, descrit de manera onomatopeica com "ki-kiri-ki". Aquest cant serveix tant per atreure a les femelles com per alertar a altres mascles de la presència d'un competidor. També pot estar ocasionat per algun disturbi al seu al voltant.

Incubació i Gestació

Els ous poden tenir diverses tonalitats depenent de la raça.

Les gallines posen un ou al dia durant diversos dies (entre 8 i 10) en el qual es desenvolupa el embrió,[10] i ho incubaran fins que neixi, donant-li calor i rotando la seva posició. Es coneix com a gallina lloca a aquella que deixa de posar ous i se centra a covar-los i protegir-los.

L'embrió es nodreix de la gemma, que penetra en el seu interior per mitjà del melic. Al final del primer dia el sistema circulatori ja serà operatiu dins de l'ou, i el cap començarà a prendre forma. Al cinquè dia es formen els òrgans sexuals, al tretzè es comença a calcificar el esquelet usant el calci de la pela de l'ou, i als 21 dies el pollastre està completament desenvolupat per començar a trencar el cascarón, la qual cosa els pot portar de 10 a 20 hores. La gallina cacareará en sentir piar als pollets per motivar-los a sortir del cascarón.

Com no tots els ous eclosionan al mateix temps la mare contínua durant dos dies incubant des del naixement del primer pollet, els quals esgoten els nutrients de la gemma que han absorbit abans de néixer. Entre les 2 i 4 setmanes després de néixer els pollastres ja tenen plomes, i a les 8 setmanes ja tenen el plomatge d'adult. A les 12 setmanes són expulsats del grup per les seves mares perquè formin el seu propi o s'uneixin a un altre. Als 5 mesos d'edat aconsegueixen la maduresa sexual, sent normalment els mascles els qui abans l'aconsegueixen.[11]

Incubació artificial

Fitxer:Egg incubator.jpg
Incubadora d'ous

Els ous de gallina poden ser incubats de manera artificial amb resultats satisfactoris.[12] Pràcticament tots els pollastres sortiran del cascarón en aproximadament 21 dies en condicions apropiades de temperatura (37 °C) i humitat relativa (55%, elevant-la fins al 70% en els tres últims dies per estovar la pela).

Moltes incubadores artificials de grandària industrial poden incubar milers d'ous al mateix temps, incloent rotacions totalment automatitzades per als ous.

Malalties

Les gallines són molt susceptibles a molts paràsits com els polls, els àcars, les garrapatas, les puças i els nematodes. Unes de les quantes malalties que afecten a les gallines són aquestes:

Nom Nom Comú Causat per
Grip aviaria Grip del pollastre Influenzavirus A de la família Orthomixoviridae
Botulisme Toxina Botulínica de Clostridium Botulinum
Coccidiasina Coccidiasina
Constipat comú Catarro Rhinovirus, Coronavirus
Retenció d'ous Ou molt gran
Erisipela Erisipelothrix Rhusiopathiae
Virus de la leucosis aviari AlphaRetrovirus
Malaltia de Marek HerpesVirus
Candidiasis Candida albicans
Mycoplasma Mycoplasma
Malaltia de Newcastle Paramixovirus
Psitacosis ornitosis, malaltia dels lloros Clamidophyla Psitacci
Salmonella Salmonella Salmonella
Cama escamosa paràsits
Toxoplasmosis Toxoplasma gondii

Història de la seva domesticació

La majoria dels científics coincideixen que la gallina és originària del sud-est del continent asiàtic. En la Índia oriental i en la serralada del Himalaya encara es pot trobar en el seu estat salvatge. A excepció d'algun tipus de gallina exòtica, com la de Guinea, totes les altres que coneixem i utilitzem per a la nostra alimentació són procedents de la mateixa espècie.[13]

La domesticació de la gallina va ocórrer a Xina al voltant de l'any 1,400 a. C. No obstant això, altres autors diuen que la completa domesticació d'aquesta au de corral va ocórrer aproximadament 2,000 anys a. C.[14]

Es creu que les gallines van arribar a Europa a través de les grans migracions dels pobles indoeuropeos fa aproximadament quatre mil anys.[15]

Existeix evidència que els egipcis van ser els primers en occident que es van dedicar a l'avicultura, passant després al món greco-llatí. A Grècia Hipócrates parla sobre els animals consumits a Grècia, on esmenta als cochinos, bòvids, gossos i ovelles, tots aquests consumits en els sacrificis. En temps normals Hipócrates esmenta al senglar, cérvol, eriçons, guineus, gallina, tórtola i l'ànec.[16]

En la baixa Edat Mitjana prenien a les gallines com a carn fina. El poble, també menjaven d'aquesta carn. A la fi de l'Edat Mitjana i en el Renaixement Europeu les gallines prenen una gran importància en l'alimentació.[17]

Es creu que la gallina va ser el primer animal europeu que va trepitjar el continent americà atès que Cristóbal Colón embarco gallines en el seu segon viatge. Les raons per les com Colón va portar a la gallina en la seva embarcació van ser que ocupava poc espai, la seva alimentació no era complicada i a més produïa ous.[18]

No obstant això, hi ha antecedents que a Xile abans de l'arribada dels europeus els araucanos criaven una gallina amb característiques especials, la gallina araucana.

Relació amb l'ésser humà

Gallines de criança
Han arribat a tal grau de domesticació que depenen en gran mesura de la cura dels éssers humans per poder sobreviure, sent preses fàcils dels depredadors.
Llacuna Ventarrón
PaísFitxer:Flag of Bolívia.svg Bolívia
Regió Pando
Superfície2,5 km²
Altitud185 msnm

La llacuna Ventarrón és una llacuna amazónica situada al nor-oest del departament de la Pau, prop del departament de Pando, al costat del ric Mare de Déu, a una altura de 185 m i unes dimensions de 2,32 km de llarg per 1,44 km d'ample i una superfície de 2,5 km².

La llacuna té una riba o costa de 6,5 quilòmetres.

El pollastre és un dels animals més explotats a nivell mundial, a causa de la seva relativa eficiència en termes de quantitat d'aliment i temps de desenvolupament, comparats amb altres tipus d'animals consumits pels éssers humans. És tan popular, que cada any es consumeixen més de 33 milions de tones dels seus músculs, tendons i grassa, i es produeixen uns 600.000 milions d'ous.[19]

Capón, pintada, pularda, pollastre picantón, pollastre tomatero, són avui especialitats en la producció de carn d'aquestes aus molt apreciades en gastronomia.

Pollastre com a menjar

Fitxer:Roasted chicken.jpg
Pollastre rostit.

La carn de pollastre és de les més menjades en tot el món i això es deu al seu baix cost.

El pollastre també és molt utilitzat en els restaurants de menjar ràpid.

cal destacar que adquireix un gran valor nutricional a causa que es digereix més fàcilment que les carns vermelles. No obstant això és molt ric en purinas (com tots els productes cárnicos), per la qual cosa s'ha d'evitar en cas de gota o àcid úric elevat.

També se sol consumir la carn de gallina. No obstant això cal fitar que aquesta carn és més dura i presa més temps per coure's que la del pollastre.

Baralla de galls

Article principal: Baralla de galls
Fitxer:Roosters' fight.jpg
Una baralla de galls (oleo)
Fitxer:Cockfighter.jpg
Un gall de baralla

A Mèxic, Argentina, Veneçuela, Perú i en prop de 80 països es fan, de manera legal baralles de galls i en d'altres paises es realitzen de manera il·legal. Els col·loquen navalles en les potes dels galls i aquests es comencen a barallar, el primer que mat o que deixi moribund a l'altre gall, gana. L'origen d'aquestes baralles està a Àsia. A Xina ja se celebraven fa 2.500 anys i és possible que mil anys abans es fessin en la Índia.[20] En l'antiga Roma eren usades per adquirir valentia. Posteriorment, aquesta pràctica va ser portada a Amèrica pels conqueridors espanyols.[20]

Art i cultura

Esopo va fer una fabula cridada La gallina dels ous d'or, aquesta tracta d'una gallina que posava un ou d'or diari, i el seu propietari, com era tan ambiciós la mato pensant que s'anava a ser milionari a l'instant però va descobrir que era igual que totes les altres gallines i per conseqüència va perdre del fruit abundant que li donava la gallina.

Com a mascotes

Les gallines són bons animals de companyia atès que són nobles i no agressives, però els galls si solen ser agressius fins i tot amb els mateixos éssers humans. En algunes ciutats de Estats Units es permet tenir a pollastres com a mascotes però aquesta pràctica no és aprovada en tot el pais. Els pollastres són generalment molt fàcils de cuidar atès que el seu menjar és barat, el repte major és el cuidar-les dels depredadorés tals com a goss, llops, coiots i mapaches. Una gallina sola en la nit probablement va a ser matada per un depredador si no es troba un humà a prop que la protegeixi, així que dormen normalment en galliners. Els zoològics algunes vegades usen pollastres en comptes de insecticidas per controlar les plagues de insectes.

Races

Europees

Americanes

Asiàtiques

Oceàniques

Galeria d'imatges

Una gallina blanca.

Ous de gallina.

Una gallina amb els seus pollets.

Un pollet d'un dia de vida.

Un gall.

Dues gallines menjant.

Gallina sull'albero.JPG

Una gallina a dalt d'un arbre.

Un pollet.

Referències

Enllaços externs

Wikispecies

ai:Chiwchidóna:Hønsaneu:Ayamvaig veure:Gà

Obtingut de «http://ca.wikilingue.com/es/Gallus_gallus»